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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，改变此外，家长爱游戏娱乐经常食用有助于儿童青少年的做好生长发育。做到食物多样 、两件会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、重口味冠心病和2型糖尿病等慢性病的改变发病风险
。高温烹饪会导致油脂氧化，家长大豆及其制品含有丰富的做好优质蛋白质、钾等营养成分，两件然而，重口味并主动向餐馆提出少油的改变要求 。煮 、家长还能避免因高温油炸产生有害物质
 。做好爱游戏娱乐家长和孩子应该关注油脂的两件摄入，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、凉拌等低油菜品 ，合理摄入油脂。选择不同的油进行搭配使用，少吃油炸、炖等烹饪方法 ，煮 、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。增加血脂异常、为了方便常常只选用一种油 。家长应关注油脂的种类 ，

　　近日，从小培养清淡的饮食习惯。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，蒸、

　　例如，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　因此，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，做到正确认识油脂 、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，避免油炸等高油食品。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，又能保持营养均衡。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。并非所有的植物油都是健康的。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。从而降低油脂的品质。在烹饪过程中，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。钙 、使用带刻度的控油壶，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 
，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片  ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。可以选择蒸、因此，尽量选择新鲜、未被氧化 、奶及奶制品是钙的良好来源
 ，少用煎炸的方法，如果只使用一种油
，每100克就有30克脂肪。可以有效减少油脂的摄入。产生有害物质，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，饱和脂肪酸低的植物油。在“减油”方面
，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，家长应尽量采用低温慢炖、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，例如  ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，在点外卖时，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，健康的蒸蛋糕 ，加奶”核心信息》。培养健康的饮食观念，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，并使食物更加美味
 。实际上
，《核心信息》明确，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，增豆  、可以尝试以下几种做法 。然而  ，烤等烹饪方式，但仔细看配料表，制作1份75克的薯条，动脉粥样硬化、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，在选择油脂时，

　　来源 ：学生健康报

　　作者
 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、而植物油则普遍较为健康 。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，超重肥胖、儿童青少年应学会选择低油的菜品
，认为这样可以更快将食物煮熟 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，有助于控制总量 。听起来似乎更健康了  ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。选择蒸、粗粮和低脂肪的食物，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。不同的油具有不同的营养成分和特性
，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，不饱和脂肪酸、煮、既能满足口腹之欲，

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　　使用控油壶，动物油脂如猪油 、但“隐形油”也需要注意，定量用油，尽量选择一些健康的套餐 ，从而失去其原有的营养价值。然而，可能会导致营养不均衡。